[Sarnissa-french-aquaculture] [Réunion] Le saumon noir vous connaissez ?

<http://aquaculture-aquablog.blogspot.com/2008/11/le-saumon-noir-vous- connaissez.html> MARDI 4 NOVEMBRE 2008 Le saumon noir vous connaissez ? Un « saumon noir fermier » en gestation Crue, sa chair est moelleuse et juteuse, comparable au thon Toro ou au bar de mer du Chili. Cuite, elle serait très savoureuse. Frit, poché, étuvé, poêlé ou servi en potage, le cobia s'accommode à toutes les sauces. Apprécié des gastronomes japonais pour sa chair blanche, voilà un poisson tropical qui pourrait faire fureur un jour dans nos assiettes. Du moins si les projets d'aquaculture en pleine mer débouchent sur des résultats… « La pêche mondiale stagne depuis 1990 et il est entendu que la consommation de poisson passera en grande partie, demain, par l'aquaculture, remarque Pierre Bosc, directeur de l'Association réunionnaise de développement de l'aquaculture (Arda). Mais l'enjeu, c'est de trouver des choses intéressantes pour maintenir une gestion durable de la ressource et éviter de générer de nouveaux problèmes, comme dans les fjords norvégiens, où l'on élève des saumons…» Pratiquant déjà une aquaculture d'ombrines à petite échelle en pleine mer, l'Arda mise beaucoup sur l'élevage de cobia, un mangeur de crabes qui, à la différence du saumon, n'est pas un carnassier strict. C'est tout le travail de recherche conduit à l'Arda sur la maîtrise de la reproduction et de l'élevage de ce « saumon noir ». « Ne pas reproduire les erreurs du passé » « En jouant sur la température de l'eau et la lumière on arrive à un excellent niveau de reproduction en éclosoir, expose notre interlocuteur. Une fois qu'ils ont pondu, il faut élever les larves. Or, c'est à ce niveau que cela bloque depuis plusieurs mois. On arrive jusqu'au 22e jour. Et là, lorsque l'on passe du plancton à de la nourriture artificielle, on garde à peine 300 ou 400 juvéniles sur 10.000 larves. » En compétition avec les Américains, les Français espèrent évidemment être les premiers à pouvoir mettre au point et breveter ce cycle de reproduction et d'élevage en aquaculture. Car ils sont encore rares, les poissons pélagiques à pouvoir être élevés en « fermes marines ». « Il va y avoir des espèces leaders comme le tilapia et la carpe pour l'eau douce, poursuit Pierre Bosc. Côté poissons de mer, les meilleurs candidats sont ceux qui croissent rapidement et ne sont pas exigeants du point de vue alimentaire. Les Japonais viennent de commencer le thon, on teste le cabillaud, le bar et la dorade au niveau européen. Et le cobia pourrait offrir de belles perspectives. » Originaire du golfe du Mexique, le cobia ne représenterait pas une menace pour la biodiversité de l'océan Indien s'il s'échappe de ses cages, dit-on à l'Arda. Pas de « cauchemar de Darwin » à craindre : le cobia, dont la ressemblance avec le requin est frappante, ne déséquilibrerait pas les écosystèmes locaux et serait… déjà pêché localement ! Source : Le Soir.be